Λαθούρια στο μούσκιο

Υλικά:
1 κιλό λαθούρια
5-6 κιλά νερό
1/2 ποτήρι του νερού στάχτη
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
δεντρολίβανο
αλάτι

Εκτέλεση:
Από το προηγούμενο βράδυ ρίχνουμε μισό ποτήρι του νερού στάχτη σε 5-6 κιλά νερό.Την στάχτη συνήθως την μάζευαν από φούρνο που έκαιγε ψωμί.Τα αφήνουμε να βράσουν 15-20 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσουν και αφού καθήσει η στάχτη,μαζεύουμε το επάνω καθαρό νερό,αλυσίβα,και το ρίχνουμε σε καθαρή κατσαρόλα.Πλένουμε τα λαθούρια,τα ρίχνουμε στην αλυσίβα και τα ζεσταίνουμε λίγο.Τα αφήνουμε μέχρι το πρωϊ να μουσκεύουν.Το πρωϊ τα βγάζουμε από την αλυσίβα και αν θέλουμε να αφαιρέσουμε τις φλούδες,τα τοποθετούμε επάνω σε μια καθαρή πετσέτα και τα τρίβουμε.Εν συνεχεία,τα πλένουμε με καθαρό νερό και τα βράζουμε σε καθαρό νερό,πάντα σε σιγανή φωτιά.Προσθέτουμε το λάδι και το δεντρολίβανο.Λίγο πριν βράσει ρίχνουμε το αλάτι,όπως γίνεται σε όλα τα όσπρια